材料 (材料)
- ■えごまの葉のキムチ
- えごまの葉30枚
- ▼漬けだれ
- おろしにんにく小さじ2
- 炒り白ごま大さじ3
- 粉唐辛子(韓国産)大さじ1
- しょうゆ大さじ5強
- コチュジャン大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ3
- ■韓国のり
- 焼きのり4枚
- ごま油大さじ2～3
- 粗塩適量
作り方
- 1えごまの葉のキムチ
えごまの葉は洗い、水気を丁寧にふきとる。ボウルに漬けだれの材料を合わせて混ぜる。
漬けだれにえごまの葉を1枚ずつ広げて沈めながら、重ねて漬ける。 - ●3～4時間したら食べられ、冷蔵庫で半年は保存できる。早い段階で食べきったら、同じたれにえごまの葉を追加して漬けてもよい。
- 2韓国のり
焼きのりの片面にごま油をハケでぬり、粗塩をまんべんなくふりかける。
オーブンを200℃に熱して(1)を1枚入れ、1分30秒～2分、焦がさないように様子をみながら焼く。残りも同様にして焼く。
オーブンからとり出して冷まし、食べやすい大きさに切る。 - ●できるだけ早く食べたほうが香りよくおいしいが、保存する場合は密閉容器に入れる。
ポイント
- ・えごまが入手できないときは、青じそで作るとよいでしょう。
- ・保存するときは、密閉容器でたれにかぶった状態にしておくこと。
- ・この漬けたれがとてもおいしいので、さらにえごまを追加して漬けてもOK。
- ・またたれを焼肉や冷奴に使ってもよい。
- ・韓国のりを炙るときは、焼きすぎにはご注意(表面が少しクチュっとすればOK)。