材料 (4人分)
- そば(乾めん)400g
- うなぎのかば焼き(市販品)1本(150g)
- 大和芋400g
- 青じそ20枚
- 長ねぎ1/2本
- わさび少々
- うずら卵4個
- ▼かけつゆ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/2カップ
- だし汁2カップ
作り方
- 1かけつゆを作る。鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆとだし汁を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。
- 2青じそはせん切りにし、長ねぎは小口切りにする。大和芋は皮をむいてすりおろす。
- 3うなぎのかば焼きは温めて一口大に切る。
- 4そばはたっぷりの熱湯で袋の表示通りにゆで、流水にとって洗い、水気をよくきって器に盛る。
- 5(4)に(2)のとろろ、うなぎのかば焼き、青じそ、長ねぎをのせ、わさびとうずら卵を添え、かけつゆをかける。
ポイント
- めんつゆは多めに作って、瓶に入れて冷蔵庫で保存しておくと、そうめんや天ぷらなどにも使えて便利です。
- そばは袋の表示に従ってゆでること。
- うなぎのかば焼きは、切ってレンジで2分ほど加熱して温めるとよい。