材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉300g
- ご飯100g
- 卵1個
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ2
- 長ネギ(みじん切り)1/2本
- ショウガ(みじん切り)15g
- ピーマン2個
- 梅肉大さじ3
- 揚げ油適量
- ☆梅あん(A)
- だし1 1/2カップ
- みりん1/4カップ
- 薄口しょうゆ大さじ2
- 水溶きカタクリ粉大さじ3
作り方
- 1フードプロセッサーに鶏ひき肉、ご飯、卵、塩、酒を入れて混ぜ合わせ、ボウルに移して長ネギとショウガのみじん切りを加える。
- 2鍋に梅あんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。あんの一部で梅肉をのばして混ぜる。
- 3ピーマンは1cm幅の短冊切りにし、170度の揚げ油で揚げる。(1)の生地をスプーンで丸く取り、揚げ油で揚げる。
- 4器に(3)を盛り、梅あんをかける。
ポイント
- ひき肉にご飯を加えやわらかくふんわり仕上げる。あんの梅肉は香りを生かすため最後に。4人分435円。