レピレピ

生節(なまりぶし)ご飯

材料 ((4人分))

  • 生節(なまりぶし)350g
  • しば漬け50g
  • ショウガ25g
  • ミョウガ25g
  • 青ジソ12枚
  • 煎りゴマ大さじ2
  • もみのり1枚
  • 3合
  • 梅干し1個
  • ☆煮汁(A)
  • だし2カップ
  • 1/4カップ
  • みりん大さじ1 2/3
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • しょうゆ1/4カップ

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、水加減をして炊く。
  2. 2生節は皮と血合いを取り、粗めにほぐす。
  3. 3鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、梅干し、生節を入れて煮る。
  4. 4しば漬けは細かく刻む。
  5. 5青ジソ、ショウガ、ミョウガはせん切りにして水でサッと洗い、水気を取って1cm長さに切る。
  6. 6(3)の煮汁が少なくなったら、生節をザルに上げる。
  7. 7炊きたてのご飯に(4)、(5)、(6)、煎りゴマを混ぜて器に盛り、もみのりをのせる。

ポイント

  • 生節は皮と血合いを取り除く。梅干しを加えて煮ると臭みが取れる。煮汁が少なくなったらザルに上げる。
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