生節(なまりぶし)ご飯

作り方

1. 1米は洗って水気をきり、水加減をして炊く。
2. 2生節は皮と血合いを取り、粗めにほぐす。
3. 3鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、梅干し、生節を入れて煮る。
4. 4しば漬けは細かく刻む。
5. 5青ジソ、ショウガ、ミョウガはせん切りにして水でサッと洗い、水気を取って1cm長さに切る。
6. 6(3)の煮汁が少なくなったら、生節をザルに上げる。
7. 7炊きたてのご飯に(4)、(5)、(6)、煎りゴマを混ぜて器に盛り、もみのりをのせる。