レピレピ

玉ねぎとオリーブのパスタ

材料 (4人分)

  • スパゲティ300g
  • 玉ねぎ3個(600g)
  • にんにく1かけ
  • アンチョビーフィレー1缶(45g)
  • ブラックオリーブ(スライス)1袋(25g)
  • 塩、こしょう各少々
  • 温泉卵4個
  • 粗びき黒こしょう適量

作り方

  1. 1玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ4を熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、最初は強火で、しんなりしたら弱火で色づくまでじっくりと炒める。
  3. 3鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短くゆでる。
  4. 4(2)にアンチョビーをちぎって加え、ブラックオリーブも加えて全体に炒め合わせる。(3)のゆで汁1/2カップを加え、1~2分煮立ててなじませる。スパゲティがゆで上がっていなければ火を止めておく。
  5. 5スパゲティがゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきり、煮立てた(4)に加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうでととのえる。
  6. 6器にスパゲティを盛り、粗びき黒こしょうをたっぷりとふり、温泉卵をのせる。

ポイント

  • 玉ねぎは10分以上かけて、黄金色になるまでじっくり炒めること。
  • 必ずゆで汁を加えてソースの状態にしてから、パスタと合わせます。
  • 温泉卵をからめながらいただきます。
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