冬瓜のえびあんかけ

作り方

1. 1冬瓜は8等分に切り、面とりして皮を薄くむく。
2. 2鍋に冬瓜とだし汁を入れ、落としぶたをして中火で10分煮る。みりん、塩、半量のしょうゆを加え、さらに10分煮る。
3. 3むきえびは包丁で叩いて細かくする。
4. 4片栗粉大さじ1を倍量の水で溶いておく。
5. 5(2)の冬瓜だけを器に盛る。煮汁は煮立てて(3)のえびをほぐし入れ、ひと煮したら塩少々、残りのしょうゆで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけて冬瓜にかける。新しょうがのせん切りを天盛りにする。