材料 ((4人分))
- おから250g
- 鶏もも肉1/2枚
- ニンジン1/4本
- ゴボウ1/2本
- シイタケ4枚
- インゲン10本
- 卵1個
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 砂糖大さじ3
- みりん大さじ2
- 薄口しょうゆ大さじ2
作り方
- 1鶏もも肉は2cm角に切る。
- 2ゴボウは斜め薄切りにし、水でサッと洗う。ニンジンはイチョウ切りにし、シイタケは薄切り、インゲンは5mm幅に切る。
- 3フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、インゲンを加えてさらに炒める。
- 4野菜に火が通ったら、おからを入れて炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加えて約10分、煮汁がなくなるまで煮る。
- 5(4)に溶き卵を入れて混ぜ、器に盛る。
ポイント
- おからは炒めて水分をとばすと、味がしみ込みやすい。溶き卵を加えておからをまとめると、しっとりする。