イカ天のレモンソース

作り方

1. 1モンゴウイカは格子状に切り込みを入れ、6〜7cm長さ、2cm幅の棒状に切り、イカの下味Aの塩、コショウ、酒、溶き卵を入れて混ぜ、カタクリ粉を加える。
2. 2甘酢Bのレモンは皮をむいて果肉を取り出して、新ショウガの細切り、塩、しょうゆ、砂糖、酢、水と合わせ、カタクリ粉を加える。
3. 3170度の揚げ油で(1)を揚げる。
4. 4鍋に(2)を入れて煮立て、とろみがついてきたら、イカの天ぷらを加えてからめ、斜め細切りした長ネギを加え、器に盛る。