材料 ()
- 泥つきらっきょう1kg
- 塩120g
- 水1.5リットル
- ■らっきょうの黒酢漬け
- (らっきょう1kg分)
- 黒酢3カップ
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 赤唐辛子2本
- 黒砂糖25g
- みりん大さじ6
- ■らっきょうのバルサミコ漬け
- (らっきょう1kg分)
- バルサミコ160～200ml
- 水160～200ml
- レモンの薄切り4枚
- 粒黒こしょう小さじ1
作り方
- 1らっきょうを粗漬けにする
- 2らっきょうの黒酢漬け
- 3らっきょうのバルサミコ漬け
ポイント
- 漬け込むときはらっきょうの頭が出ないように、必ず漬け汁にヒタヒタになるようにして冷蔵庫で保存します。