レピレピ

みょうがとクリームチーズのメンチカツ

材料 (4人分)

  •  合びき肉300g
  •  塩小さじ2/3
  •  こしょう少々
  •  しょうゆ小さじ2
  •  玉ねぎ1/2個
  •  卵1個
  •  パン粉1/2カップ
  • みょうが(大)4個
  • クリームチーズ80g
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵(小)1個分
  •  パン粉適量
  • キャベツ4~5枚
  • 青じそ10枚
  • ウスターソース適量

作り方

  1. 1ボウルに合びき肉、塩、こしょう、しょうゆを加えて粘りが出るまでよく混ぜ、みじん切りの玉ねぎ、卵を加えてよく練り混ぜ、パン粉を混ぜて冷蔵庫で約1時間休ませる。
  2. 2みょうがは縦半分に切り、根元を切り離さないように深く切り目を入れる。クリームチーズを8等分し、みょうがの切り口にそれぞれ貼りつけてなじませ、全体に小麦粉をまぶす。
  3. 3キャベツと青じそはせん切りにして混ぜる。
  4. 4(1)のひき肉だねを8等分し、(2)を芯にして丸め、俵形に形を整える。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  5. 5揚げ油を170℃に熱し、(4)を5~6分かけて色よく揚げる。
  6. 6器にメンチカツを盛り、(3)を盛り添え、ウスターソースをかけて食べる。

ポイント

  • 肉だねは必ず1時間冷蔵庫で休ませること。
  • 揚げあがりの目安は、チーズの泡が出て浮き出てくればOK。
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