レピレピ

ぬか漬け

材料 ()

  • 米ぬか1kg
  • ※生ぬかまたは炒りぬか。生ぬかの場合は発酵が早い半面、カビやすいのでまめな手入れが必要。
  •  粗塩150g
  •  水5カップ
  • だし昆布8cm
  • しょうが1かけ
  • 赤唐辛子3本
  • 粉辛子大さじ1
  • 実山椒1/2カップ
  • 捨て漬け用野菜(キャベツの外葉、かぶの葉、大根の葉、セロリの葉など)適量

作り方

  1. 1ぬか床を作る
  2. 2捨て漬けをする
  3. 3本漬けをする
  4. 4ぬか床の手入れ

ポイント

  • ぬか漬け容器は、冷蔵庫にも入れられる3~4リットルサイズがベスト。
  • 水は煮沸するので水道水でもOKですが、出来ればミネラルウォーターがおすすめ。
  • 捨て漬け用の野菜には、水気のある葉っぱものがよい。
  • 末長く「ぬか漬けライフ」を楽しむために・・・まずは毎日、触ること!愛情をかけて混ぜましょう。
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