材料 ((4人分))
- ゆでダコの足300g
- ニガウリ1本
- 赤タマネギ1/2個
- セロリ80g
- 青ネギ2本
- 塩適量
- ゴマ油適量
- ☆タレ(A)
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖大さじ6
- 酢大さじ2
- ラー油小さじ2
- すりゴマ大さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
作り方
- 1ゆでダコの足は6〜7cm長さに切り、薄切りする。ニガウリは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。
- 2赤タマネギは半月の薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。冷水に落として水気を取り、ボウルに入れる。
- 3タレAのしょうゆ、砂糖、酢、ラー油、すりゴマ、ニンニクのみじん切りを合わせる。
- 4熱湯に塩を加えてニガウリをゆで、冷水に落として水気を取る。
- 5(2)にニガウリを合わせて塩、ゴマ油適量で下味をつけ、器に盛る。
- 6タコはサッとゆでて水気を取り、青ネギの斜め細切りと合わせ、(3)のタレの半量を加えて軽くもんで味をつけ、(5)の上に盛り、残りのタレをかける。
ポイント
- 野菜の水っぽさを無くすため、塩とゴマ油で下味をつける。ゆでダコはサッとゆでると、味が入りやすい。