材料 (4人分)
- えび(無頭)300g
- (しょうが汁、酒各小さじ1 塩少々)
- ▼衣
- 溶き卵1/2個分
- 片栗粉大さじ1+1/2
- ワンタンの皮1袋(30枚)
- ▼ケチャップソース
- 油大さじ1/2
- おろし玉ねぎ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1
- おろししょうが小さじ1
- トマトケチャップ大さじ4
- オイスターソース小さじ1
- 塩少々
- 水大さじ3
作り方
- 1えびは尾とともに殻をむき、背ワタを除き、腹側に2～3か所切り目を入れて丸まるのを防ぐ。
- 2ワンタンの皮は包丁で幅を半分に切り、ごく細いせん切りにしてほぐす。
- 3ケチャップソースを作る。小鍋に油、おろし玉ねぎ、おろしにんにく、おろししょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらトマトケチャップ、オイスターソース、塩、水を加えて1～2分煮る。
- 4(1)のえびにしょうが汁、酒、塩をふって手でもみ込み、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜ、(2)のワンタンの皮をまんべんなくつける。
- 5揚げ油を170℃に熱し、(4)を入れて1～2分、こんがりと色づいてカリッとなるまで揚げる。ケチャップソースを添える。
ポイント
- ワンタンの皮はごくごく細く刻むこと(えび全量にからむように)。
- 揚げるときは、衣の皮をギュっと握ってから油に加えます。
- 辛みのないチリソースがよく合います。