いんげんの四川風炒め

作り方

1. 1豚ひき肉はしょうゆと酒をふって混ぜ、下味をつける。
2. 2さやいんげんは筋があればとり、ヘタを切って長さを3等分に切る。
3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、強火にしてさやいんげんを入れ、塩少々と水大さじ2をふり、ふたをしてときどき混ぜながら炒めて火を通す。ザルに上げて水気をきる。
5. 5フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを中火で炒め、香りが立ったら(1)のひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
6. 6フライパンの真ん中をあけて豆板醤を香りよく炒め、長ねぎとザーサイを加えて炒め合わせる。強火にして(4)のさやいんげんを戻し、合わせ調味料をまわし入れ、手早く全体に炒め合わせる。