いかだんご ナンプラーだれ

作り方

1. 1いかは足のつけ根をはずし、胴から足とワタを抜く。胴は軟骨を除いて洗い、縦半分に切ってから横に1cm幅くらいのざく切りにする。足は目から先を切り落とし、クチバシを除いて洗い、2～3本ずつに切ってからざく切りにする。
2. 2玉ねぎ、青じそはざく切りにする。
3. 3フードプロセッサーに(1)のいかを1ぱい分と塩を入れてペースト状になるまでまわし、残りのいかを入れて30～40秒まわす。次に玉ねぎ、青じそ、酒、卵、小麦粉、こしょうを加え、断続的に7～8回まわしていかの粒々が残るすり身状にする。
4. 4つけ合わせの玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。サニーレタスは一口大にちぎり、ミニトマトは4つ割りにし、香菜は2cm長さに切る。以上を混ぜ合わせる。
5. 5ナンプラーだれの材料を混ぜ合わせる。
6. 6フライパンに油大さじ1を熱し、手に油をつけて(3)を4～5cm大の小判形にまとめて入れ、中火で5～6分かけて両面を焼き、中まで火を通す。
7. 7器にいかだんごを盛り、(4)とたれを添える。