材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 玉ねぎ1/4個
- さやいんげん5～6本
- しょうが1かけ
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- みそ小さじ1
作り方
- 1豆腐は手で大きめに割ってペーパータオルの上にのせ、しばらくおいて水きりする。
- 2鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは粗いみじん切り、さやいんげんは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
- 3鍋を熱してごま油小さじ1を入れ、玉ねぎとしょうがを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。だし汁、しょうゆ、みりん、みそを加え、鶏肉を入れて落としぶたをし、鶏肉に火が通るまで弱めの中火で3～4分煮る。
- 4片栗粉小さじ1を水小さじ1+1/2で溶いておく。
- 5(3)にさやいんげんを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつけ、最後に(1)の豆腐を加え、温まるまで煮る。好みで七味唐辛子やラー油をふって食べる。
ポイント
- 豆腐は味が薄まらないように、必ず時間をかけて水きりをしておくこと。
- 時間がない場合は、電子レンジで温めて水切りするとよい。
- 長ねぎを使わず、玉ねぎを使うのが特徴です。
- ラー油を落としたり、ごはんにかけて食べてもおいしい。