骨付きもも肉の煮込み

作り方

1. 1鶏骨つきもも肉は関節で切り分け、骨に沿ってさらに半分に切り、塩、コショウ、カタクリ粉適量で下味をつける。
2. 2シイタケは半分に切り、ゆでタケノコは12等分のクシ形に切る。長ネギは6cm長さに切り、キヌサヤは塩ゆでする。
3. 3鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から入れて全体に焼き色をつけ、シイタケとタケノコを加え、軽く炒めて取り出す。
4. 4油適量を足し、長ネギを炒めて焼き色をつけ、ショウガの薄切りを加えて炒め、(3)を戻し入れ、煮込み調味料Aのしょうゆ、オイスターソースを加えて炒め、酒、水、砂糖、コショウを加え、中火強で20分煮る。
5. 5(4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、キヌサヤとゴマ油を加え、器に盛る。