材料 (4人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)32枚(300g)
- わかめ(塩蔵)50g
- 水1/2カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1わかめは水でさっと洗い、たっぷりの水に約5分つけてもどし、水気を絞って適当な長さに切る。これをざっと16等分にしておく。
- 2豚肉は2枚一組にしてたてに少し重ねてつなげ、小麦粉を茶こしを通して薄くふる。向こう側1/4程度を除いてわかめをのせ、手前から軽くクルクルと巻く。全部で16個作る。
- 3フライパンに油少々を熱し、(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、中火で焼く。巻き終わりが焼けたら転がしながら、全体に色が変わる程度に焼く。
- 4再び巻き終わりを下にし、分量の水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、落としぶたをして中火で7～8分煮る。最後は落としぶたをはずし、汁気がほぼなくなり照りがつくまで煮からめる。
ポイント
- わかめは戻しすぎないように(5分で十分です)。
- 豚肉はしゃぶしゃぶ用を使いましょう!薄切り肉だと巻くと厚く、固い食感になり、時間もかかります。
- 肉がほどけてしまわないように、必ず巻き終わりを下にして、焼き始めること。
- 冷めても味が染みておいしいので、お弁当にもおすすめ。