豚肉のオレンジソース

作り方

1. 1豚ロース肉は筋切りし、オレンジは皮をむいて1cm幅の輪切りにする。
2. 2フライパンにオリーブ油を強火で熱し、豚肉に塩、黒コショウをして焼く。途中でローズマリーを入れて香りをつけながら、中火で焼き、取り出して温かいところに置いておく。
3. 3フライパンの油を捨て、バターを溶かして砂糖を加え、軽く焦がし、ブランデーを入れてアルコール分をとばし、赤ワイン酢、水の順に加え、塩、黒コショウで味を調え、ヴァージンオイルを加える。
4. 4(3)にオレンジを入れ、豚肉を戻し入れ、器に盛り、ソースをかける。