菜っ葉とそら豆の山芋あえ にらとラディッシュの汁もの

ポイント

• 菜っ葉は数種類を組み合わせるのがポイント。
• 他にモロヘイヤ、わさび菜、キャベツ、白菜、ラディッシュの葉なども合います。
• このあえもの、青く仕上げたいので・・・菜っ葉は細く刻んで、山芋のなじみをよくします(あまり細かくするととろろのようになるので注意)。
• 長芋より粘りのある山芋がおすすめ。
• 汁ものは喉越しがイノチ、くず粉がない場合は片栗粉でもOK。