桜海老のスパゲッティ

作り方

1. 1たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティを約8分ゆでる。
2. 2タマネギは半分に切って薄切りにし、トマトは2cm角に切り、ミツバは5cm長さに切る。
3. 3フライパンにヴァージンオイル大さじ2、半分に切って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、香りを移したら取り出し、桜エビを加えて炒める。
4. 4(3)にタマネギを入れて炒め、アンチョビーのみじん切りを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量のパスタのゆで汁とトマトを加え、塩、コショウで味を調え、軽く煮込む。
5. 5(4)にスパゲッティ、ミツバを加えて全体にからめ、仕上げにヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。