揚げ鶏の高菜あえ

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り除き、筋切りして縦半分に切り、斜めに1cm厚さのそぎ切りにし、鶏肉の下味Aの酒、みりん、しょうゆをもみ込み、10分置く。
2. 2高菜漬けは粗みじんに切り、ピーマンは1cm幅の短冊切りにする。
3. 3鍋で漬け地Bのみりんを煮きり、砂糖、しょうゆを加えてボウルに入れ、酢、ゴマ油、ショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを合わせる。
4. 4ピーマンは170度の揚げ油でサッと揚げる。(1)にカタクリ粉を加え、170度の揚げ油で揚げる。
5. 5(3)の漬け地に鶏肉、高菜、ピーマンを入れて和え、器に盛り、青ジソとミョウガのせん切りを混ぜたものをのせる。