ホタテとオクラのかき揚げ

作り方

1. 1オクラは5mm幅に切り、水菜は3cm長さに切り、ミョウガは縦半分に切ってせん切りにする。
2. 2チクワは縦半分に切って5mm幅に切り、ホタテは1cm角に切る。
3. 3ボウルに衣Aの卵黄、冷水を合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れ、手早く混ぜる。
4. 4別のボウルにオクラ、水菜、ミョウガ、ホタテ、チクワを合わせ、小麦粉少量を全体にまぶして衣を合わせ、食べやすい大きさに取って、175度の揚げ油で揚げ、取り出して塩をふる。
5. 5器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。