オクラの干し海老風味

作り方

1. 1エビは背から半分に切り、エビの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2オクラは塩でもんで斜め半分に切り、スナップエンドウは筋を取って斜め半分に切る。
3. 3熱湯でエビをゆでて取り出し、同じ湯に塩と油適量を加え、オクラ、スナップエンドウをゆでて取り出す。
4. 4鍋に油を熱し、ニンニクとショウガのみじん切りを弱火で少し色づくまで炒め、干しエビのみじん切り、一味トウガラシを加えて香りが出てきたら、味つけ調味料Bの酒、水、塩、砂糖、コショウ、オイスターソースで調味する。
5. 5(4)に水溶きカタクリ粉を入れてとろみをつけ、エビと野菜を入れてからめ、長ネギの粗みじん切りを加え、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。