アサリと油揚げのさっと煮

作り方

1. 1野沢菜は小口切りにし、油揚げは油抜きして4cm角に切る。
2. 2シイタケは4等分に切り、長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋に油を熱し、アサリの下煮Aの長ネギとショウガを炒め、アサリ、酒、水を加えて煮立て、アサリの殻が開いたら取り出し、ゆで汁を漉して味つけ調味料Bの分量にする。
4. 4鍋に油を熱してシイタケを炒め、タカノツメの輪切り、野沢菜、ショウガの細切り、長ネギを加えてさらに炒め、味つけ調味料Bのアサリのゆで汁、塩、砂糖、コショウ、しょうゆを加えて調味する。
5. 5(4)に油揚げ、アサリを加えてひと煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加え、器に盛る。