わかめとうどの卵とじ

作り方

1. 1わかめはさっと洗い、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすい長さに切る。
2. 2うどは5cm長さに切って皮を厚めにむき、縦半分に切ってから縦に2～3mm厚さに切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。
3. 3ちくわは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。
4. 4鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、うどを加えてひと煮し、ちくわとわかめを加える。再び煮立ったら溶き卵を流し入れてひと混ぜし、30秒ほど煮てからふたをし、火を止めて30秒ほど蒸らす。