たっぷり野菜のベーコン和え

作り方

1. 1アスパラガスは下半分の皮をむいて5cm長さに切り、ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を取り、インゲンは半分に切り、ベーコンは5mm幅に切る。
2. 2熱湯に約1%の塩を加えてインゲンを入れ、1分後にスナップエンドウを入れ、2分後にブロッコリーとアスパラガスを入れ、2分ゆでてザルに上げ、野菜のゆで汁は分量を取っておく。
3. 3フライパンにバターを熱してベーコンを炒め、白ワインを加えて煮つめ、(2)のゆで汁を加え、塩、コショウで味を調える。
4. 4(3)に野菜を入れて全体をからめ、パルメザンチーズ半量を混ぜて器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける。