材料 (4人分)
- 米2合
- あさりの蒸し汁+水2カップ
- 塩小さじ1
- そら豆300g(正味200g)
- あさり(殻つき)300g
- 酒大さじ3
- 出し昆布5cm角
- タイム(生)3茎
作り方
- 1米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、水気をきっておく。
- 2あさりは砂抜きしたものを殻をこすり合わせて洗う。鍋に入れて酒を加え、ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にし、殻が開いたら火を止める。あさりは殻から身をとり出す。蒸し汁は茶こしでこし、水を加えて2カップにする。
- 3そら豆は薄皮をむく。
- 4厚手の鍋に(1)の米、(2)のあさりの蒸し汁と水、塩を入れて混ぜる。米の上にだし昆布、タイム、そら豆をのせてふたをして強火にかけ、煮立ったら中火で5分、そら豆を加えて弱火で10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
- 5炊き上がったら、だし昆布とタイムを除き、あさりの身を加えてふたをし、20秒ほど蒸らしてからさっくりと混ぜる。
ポイント
- 炊飯器で炊いてもOKですが、そら豆の形が残るように鍋炊きがおすすめです。