材料 (2人分)
- ■かぼちゃの揚げびたし
- かぼちゃ1/2個(正味500g)
- だし汁5カップ
- 淡口しょうゆ大さじ6
- 酒大さじ6
- 砂糖大さじ2
- ●油
- ■きゅうりとオリーブのあえもの
- きゅうり2本
- 黒オリーブ8個
- にんにく1かけ
- しょうが(小)1かけ
- 塩小さじ1/2弱
- ごま油小さじ1
作り方
- 1■かぼちゃの揚げびたし
- 2■きゅうりとオリーブのあえもの
ポイント
- かぼちゃは揚げてコクをつけるのがおいしいコツ、表面を揚げるだけでOK(竹串がやっと通るくらいまで)。
- だし汁と調味料でひと煮して、すぐに火を止め、余熱で火を通します(こうすると煮崩れしない)。
- このかぼちゃ、煮汁につけた状態でおき、翌日食べてもおいしい。
- もう一品のあえものは、少しおいて味をなじませるとよい。