材料 (4人分)
- かつお(大)1節(500g)
- (粗塩小さじ2)
- にんにく2かけ
- 新玉ねぎ1個
- レモン汁1個分(約大さじ3)
- 万能ねぎ1わ
作り方
- 1にんにくはごく薄くスライスする。新玉ねぎは縦半分に切り、縦にごく薄く切る。万能ねぎは小口切りにする。
- 2かつおは表面の水気をふきとり、粗塩を手ですり込む。すぐに油大さじ2を熱したフライパンに入れ、強火で全部の面を焼きつけ、まな板の上にとり出す(水にはとらない)。
- 3(2)の端から、間に切り目を入れながら一口大にきる。器に少しずつずらして並べ、にんにくと玉ねぎを散らし、レモン汁をふりかけてペタペタと手で全体を叩いてなじませ、万能ねぎをふる。何もつけずにこのまま食べる。
ポイント
- 塩はまんべんなく、かつお全体にすり込んでおくこと。
- フライパンにかつおが入りきらないときは、長さを2つに切って焼きます。
- 表面を焼いたら、水にとらないことがポイント。粗熱をとってから切ります。
- 切り目を入れて切り分けたほうが食べ易いです。