材料 ((4人分))
- ウナギの蒲焼き2匹
- ゴボウ1本
- 豆腐1丁(330g)
- 青ネギ6本
- 新ショウガ40g
- 卵3個
- 粉山椒適量
- ☆煮汁(A)
- 水3カップ
- 蒲焼きのタレ3/4カップ
作り方
- 1ウナギの蒲焼きは3cm幅に切り、豆腐は一口大に切る。
- 2ゴボウは斜め2mm幅に切り、水にサッとつけてアクを抜き、水気をきる。青ネギは5cm長さに切り、緑と白の部分に分ける。新ショウガは太めのせん切りにする。
- 3鍋に煮汁Aの水、蒲焼きのタレを合わせ、ウナギ、ゴボウ、豆腐、青ネギの白い部分、新ショウガを入れ、中火で5分煮る。
- 4(3)に青ネギの緑の部分を加え、溶き卵を加えて火を止め、蓋をして蒸らす。器に取り分け、粉山椒を添える。
ポイント
- 水に蒲焼きのタレを加えコクを出す。煮る時間は5分。溶き卵を加えたら蓋をし蒸らし、半熟に仕上げる。