材料 (4人分)
- あじ(フライ用に開いたもの)8枚(320g)
- (塩少々)
- 梅干し3個(正味40g)
- 青じそ16枚
- スパゲティ2本
- ▼衣
- 小麦粉大さじ1
- 溶き卵1個分
- パン粉適量
- ▼つけ合わせ
- スプラウト2パック
- にんじんのせん切り少々
作り方
- 1梅干は種を除き、包丁で細かく叩く。スパゲティは2cm長さに24本折っておく。
- 2あじは皮を下にして置き、塩をふり、青じそを2枚ずつのせ、(1)の梅干しを等分にぬる。これを折りたたみ、3か所ずつスパゲティを刺してとめる。
- 3衣の小麦粉と溶き卵を混ぜ、(2)をくぐらせ、パン粉をまぶす。
- 4フライパンに揚げ油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)を入れて返しながらカラリと揚げる。
- 5器に(4)を盛り、スプラウトとにんじんを混ぜて盛り添える。
- スパゲティがないときは折った楊枝でとめてもよく、器に盛るときに抜くのを忘れないように注意する。
ポイント
- あじは開いたものを求めるとよいでしょう。
- パスタを楊枝代わりに使うと、少ない油で揚げられて、一緒に食べられます。
- 揚げ時間は3～4分が目安。