ビーフステーキ

作り方

1. 1牛ヒレ肉(厚い肉)は常温に15分置いて塩、コショウし、フライパンにオリーブ油を中火ぐらいで熱して焼く。
2. 2(1)に焼き色がついたら返し、ミディアムの場合、表面に肉汁が出るまで、焼き油をかけながら焼く。焼き上がったら温かい場所に3〜5分置いて肉汁を落ち着かせる。
3. 3牛サーロイン肉(薄い肉)に、塩、コショウをし、フライパンを熱してオリーブ油を入れ、強火で焼く。焼き色がついたら返し、焼き上がれば取り出す。
4. 4器にステーキを盛り、つけ合わせのジャガイモとキノコのソテー、クレソン、粒マスタードを添える。