材料 ((4人分))
- スパゲッティ360g
- トマトの水煮缶500g
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- タマネギ(みじん切り)50g
- オリーブ油大さじ2
- バジリコ4枚
- パルメザンチーズ(粉)20g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1トマトの水煮はザルで漉す。バジリコの葉はせん切りにし、茎があれば残しておく。
- 2オリーブ油を入れて熱した鍋に、みじん切りのニンニクとタマネギを入れ、中火で甘みが出るまで炒め、トマトを加え、塩、コショウし、バジリコの茎を加えて2/3量になるまで、弱火で約20分煮込む。
- 3パスタの10倍量の熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティをアルデンテにゆでる。
- 4トマトソースからバジリコの茎を取り除いてフライパンに移し、スパゲッティを加えて和える。
- 5(4)にバジリコの葉、パルメザンチーズ3/4量、ヴァージンオイルを混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかける。
ポイント
- 湯の量はパスタの10倍が目安。ゆでる時の塩は湯の量の1%。トマトの水煮はザルで漉すと滑らかに。