アジのチリソース

作り方

1. 1アジは半分に切り、アジの下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、ゴマ油で下味をつけ、小麦粉をつけ、油を熱したフライパンに皮目から入れて両面を焼く。
2. 2熱湯に塩と油を加え、5〜6cm長さに切ったホウレン草をゆで、取り出してアジとともに皿に盛る。
3. 3鍋に油小さじ2を熱し、チリソースBのトウバンジャン、トマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切りを炒め、香りが出れば水、酒、塩、砂糖、コショウを加える。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、長ネギの粗みじん切りを加え、酢を加える。
4. 4アジに(3)をかけ、粗く刻んだピーナッツを散らす。