材料 (4人分)
- ひじき(乾燥)30g
- 蒸し大豆1袋(60g)
- にんじん(小)1本
- さやいんげん10本
- だし汁1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
作り方
- 1ひじきは袋の表示どおりにもどし、熱湯にさっと通してザルに上げ、長いものは食べやすくざく切りにする。
- 2にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りにする。さやいんげんは斜め細切りにする。
- 3鍋にだし汁を入れて火にかけ、しょうゆと砂糖で調味する。ひじき、にんじん、大豆を入れ、ときどき混ぜながら強めの中火で約15分、水分を飛ばすように煮る。最後にさやいんげんを加えてひと煮する。
ポイント
- ひじきの煮ものには‘乾燥ひじき’を使うのがおすすめです。
- 乾燥ひじき30gはもどして150gになります。
- もどしたひじきは一度湯通しをして、余分な水分を除いて香りを立たせます。
- 煮汁が全体にまわるように落し蓋をして煮ること。