だし巻き玉子

作り方

1. 1ボウルにだし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
2. 2別のボウルに卵を割り入れ、箸で切るように混ぜ、(1)と合わせて4等分に分ける。
3. 31人分ずつ作る。卵焼き用の鍋を充分に熱して油を敷き、中火にして卵生地の約半量を流し入れ、卵がふくらんできたら全体を軽く混ぜ、箸で向こうから手前に巻く。
4. 4だし巻き玉子を鍋の向こう側に移し、油を塗って残りの卵生地を約半量入れ、だし巻き玉子を箸で持ち上げ卵生地を流し入れ、七分ほど火が通ったら、向こうから手前に巻く。残りの卵生地を流し入れて同様に焼く。
5. 5巻き簾に取って形を整え、切って器に盛り、大根おろしにしょうゆ少量を混ぜて添える。