材料 (4人分)
- ゆでたけのこ300g
- ハム(薄切り)6枚(100g)
- 新玉ねぎ(小)1個
- 絹さや50g
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳2カップ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ゆでたけのこは穂先5cmのところで切り、穂先は縦に2～3mm厚さに切り、下の部分は2～3mm厚さの半月、またはいちょう切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に5mm幅に切る。絹さやは筋をとる。ハムは6等分の放射状に切る。
- 2鍋に分量のバターを熱し、玉ねぎを中火で色づかないように炒め、たけのこを加えて全体にバターがまわるまで炒める。小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳を加え、焦げつかせないように軽く混ぜながら煮立てる。
- 3(2)にハムと絹さやを加え、塩、こしょうで調味して2～3分煮る。
ポイント
- クリームに素材がよくからむように、材料はすべて薄めに切ります。
- クリーム煮は白さが命・・・玉ねぎは焦がさないようにさっと炒めます。
- 牛乳は冷たいまま加えてOKです。
- 具沢山なので、ダマにもならずにホワイトソースが作れます。
- パンを添えてどうぞ!