いわしのつみれ汁

作り方

1. 1イワシは頭と内臓を除き、水で洗って水気を取り、手開きして尾を切る。
2. 2フードプロセッサーにイワシを入れ、おろした長イモ、卵、水溶きカタクリ粉を入れてかけ、ボウルに取り出し、みじん切りのショウガと青ジソを混ぜる。
3. 3ゴボウは斜め3mm幅に切り、大根はイチョウ切りにし、水菜は3cm長さに切る。
4. 4鍋に煮汁Aの水、昆布茶、ゴボウ、大根を入れて火にかけ、火が通れば(2)の生地をスプーンですくい入れ、アクを取り、火が通ればミソを加える。
5. 5(4)に水菜を加え、サッと火を通して器に盛り、粉山椒を添える。