いかともやしの和えもの

作り方

1. 1イカは格子状に切り込みを入れ、7〜8mm幅、6〜7cm長さに切る。
2. 2赤ピーマンは3mm幅に切り、インゲンは斜め3等分に切り、青ネギは斜め細切りにする。
3. 3合わせダレAのしょうゆ、砂糖、黒酢、酢、花椒粉、ラー油、ゴマ油を合わせる。
4. 4熱湯に塩を加え、モヤシ、インゲン、赤ピーマンの順に入れてゆで、ザルに上げて水気を取り、塩、コショウをし、(3)の合わせダレ小さじ2で調味し、器に盛る。
5. 5鍋に油を熱してイカを炒め、塩、コショウをし、ショウガ、青ネギを加えて(4)の器に盛る。残りのタレを添え、食べる直前にかける。