鶏のレモングラス風味

作り方

1. 1レモングラスは煮込み調味料Aの水に入れ、中火で5分煮出す。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて全体に厚みを揃え、筋切りして半分に切り、分量のしょうゆを全体にまぶす。
3. 3(1)の香りが移ったらボウルに漉し、煮込み調味料Aの酢、塩、砂糖、ハチミツ、しょうゆを合わせる。
4. 4鍋に油を熱し鶏肉を煎り焼き、両面がこんがり焼けたら取り出し、1.5cm幅に切る。
5. 5鍋に油少量を熱し、5cm長さに切った青ネギの白い部分を炒め、(3)を加え、鶏肉を加えて約2分煮込む。
6. 6鶏肉を取り出して器に盛る。煮汁に青ネギの残りを加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、鶏肉にかける。