鰆と筍の炒めもの

作り方

1. 1サワラは2cm角に切り、サワラ下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
2. 2ゆでタケノコは放射状に3mm厚さに切り、長ネギは縦半分に切って斜めに3〜4mm幅に切り、赤ピーマンは一口大に切る。
3. 3味つけ調味料Bの砂糖、しょうゆ、酒、酢、コショウ、水を合わせる。
4. 4長ネギは160度の揚げ油で薄く色づくまで揚げ、取り出す。
5. 5揚げ油を180度に上げてサワラを揚げ、途中でタケノコを加えてサッと揚げる。
6. 6鍋の油をきり、ショウガの細切りと赤ピーマンを炒め、サワラとタケノコを戻し入れ、(3)を少量ずつ加えてからめ、仕上げに揚げた長ネギを加えて器に盛る。