鯛のトウチー蒸し

作り方

1. 1鯛は1cm厚さのそぎ切りにし、分量のカタクリ粉をまぶす。
2. 2グリンピースはさやから出し、塩を加えた熱湯で5〜6分ゆで、水気をきってフォークで軽くつぶす。
3. 3赤ピーマンは細切りにし、エノキダケは半分に切る。
4. 4ボウルに味つけ調味料Aのしょうゆ、トウチージャン、オイスターソース、砂糖、タカノツメの輪切り、長ネギとショウガのみじん切りを合わせ、鯛と赤ピーマン、グリンピースを加え、ゴマ油を合わせる。
5. 5器にエノキダケを盛り、(4)をのせ、蒸気の上がった蒸し器で約7分蒸し、取り出して香菜を盛る。