レピレピ

豆腐のチーズグラタン

材料 ((4人分))

  • 豆腐(絹)1丁
  • ホウレン草1/2束
  • 生ゆば2/3束(150g)
  • 木の芽適量
  • バター適量
  • ☆ソース(A)
  • 卵黄4個
  • クリームチーズ120g
  • 牛乳180cc
  • 生クリーム大さじ6
  • 白ミソ大さじ3
  • 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ小さじ1

作り方

  1. 1クリームチーズは1cm角に切ってボウルに入れ、ソースAの卵黄、牛乳、生クリーム、白ミソ、塩、薄口しょうゆを加え、湯煎にかけて泡立て器でゆっくり混ぜながら、チーズを溶かす。
  2. 2豆腐は12〜16等分に切り、生ユバは一口大に切り、ホウレン草は3cm長さに切る。
  3. 3フライパンにバターを熱し、ホウレン草を炒める。
  4. 4耐熱の器にバターを塗り、豆腐、生ユバ、ホウレン草を入れ、(1)のソースをかけ、200度に熱したオーブンで、表面に焼き色をつける。
  5. 5(4)をオーブンから取り出し、木の芽を散らす。

ポイント

  • ソースは湯煎でゆっくり温め、クリームチーズを溶かす。200度に熱したオーブンで表面をこんがり焼く。
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