材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- (酒、しょうゆ各小さじ1 片栗粉小さじ2 油小さじ1)
- セロリ2本(300g)
- 長ねぎ(大)1本
- 粗塩小さじ3/4
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
- 1セロリは筋をとり、5～6mm幅の斜め切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
- 2牛肉は酒、しょうゆをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えてほぐすように混ぜる。
- 3中華鍋に油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を加えて色が変わる程度に中火で炒め、油を残してとり出す。
- 4(3)の中華鍋に油大さじ1を足し、セロリを入れて強火で手早く炒め、粗塩をふる。牛肉を戻し入れ、長ねぎを加えて炒め合わせ、粗びき黒こしょうを多めにふる。
ポイント
- 牛肉は口当たりがよいように、下味をまぶして片栗粉と油をまぶしておきます。
- セロリは早く火が通るように塩をふって炒めるとよい。
- 黒こしょうは挽きたてのものを是非使って!