材料 (4人分)
- 春キャベツ1個(700g)
- にんじん(小)1本(130g)
- ベーコン(かたまり)100g
- スープの素1/2個
- 酒大さじ3
- レモン汁大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 柚子こしょう小さじ1/2
作り方
- 1春キャベツは芯をくりぬいて洗い、半分に切って2cm幅のざく切りにする。芯も薄切りにする。
- 2にんじんは皮をむいて4cm長さに切り、1cm幅の短冊に切る。
- 3ベーコンは1cm角の棒状に切る。
- 4鍋にベーコンを入れて軽く炒め、火を止める。にんじん、キャベツの順に重ね入れ、砕いたスープの素を散らし、酒をふりかける。
- 5(4)にふたをして火をつけ、弱めの中火で7～8分火を通す(途中、1～2度底から混ぜる)。煮上がったとき汁気が多いようなら、ふたをとって水気を飛ばすように煮つめる。
- 6レモン汁、しょうゆ、柚子こしょうをとき混ぜ、(5)にかけて混ぜる。
ポイント
- 鍋はふたをぴっちり出来るものを使います。
- ベーコンはカリっとするまで炒めたら、火を止めて野菜をのせます。
- 水は加えず、酒のみで蒸すので、火加減が大切!
- 3分ほど蒸して、キャベツがクタっとしていたら中火でそのまま蒸しますが、あまり水分が出ていないときは、弱火にして蒸します。
- 合わせ調味料は最後に加えます。