レピレピ

スコーン

材料 ( 10~12個分)

  •  薄力粉200g
  •  ベーキングパウダー大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  •  塩小さじ1/2
  • バター(冷たいもの)130g
  • 牛乳80ml

作り方

  1. 1大きめのボウルに、薄力粉、ペーキングパウダー、砂糖、塩を一緒にふるい入れ、粉の上に冷たいバターをのせてスケッパーで細かく刻み込む。
  2. 2次に指でバターをつぶしながら粉と混ぜ、さらに手のひらで軽くこすり合わせてサラサラのそぼろ状にする。
  3. 3(1)に牛乳をまわし入れ、手でざっくりと手早く混ぜ合わせる。
    牛乳が全体に行き渡り、粉っぽさがなくなればよい。
  4. 4(2)を丸く、3cm程度の厚さにまとめ、ラップをして冷蔵庫に入れ30分休ませる。

  5. 5打ち粉をした台に(3)をとり出し、めん棒で2cm厚さにのばし、直径4cmの丸型で抜く。
    残った生地はこねないようにまとめて再び2cm厚さにのばし、同様にする。
  6. 6天板にオーブンシートを敷いて(4)を並べ、牛乳をハケで上面にぬり、180~190℃のオーブンで15~20分焼く。

ポイント

  • サクサクのカギは材料をすべてよくよく冷やしておくこと。
  • 決して練り混ぜたりしないこと。
  • バターと粉がチーズ状になったら、牛乳を加え、ラップの上でざっくり混ぜる程度で十分です。
  • 必ず、冷蔵庫で休ませること。
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