材料 ( 10～12個分)
- 薄力粉200g
- ベーキングパウダー大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/2
- バター(冷たいもの)130g
- 牛乳80ml
作り方
- 1大きめのボウルに、薄力粉、ペーキングパウダー、砂糖、塩を一緒にふるい入れ、粉の上に冷たいバターをのせてスケッパーで細かく刻み込む。
- 2次に指でバターをつぶしながら粉と混ぜ、さらに手のひらで軽くこすり合わせてサラサラのそぼろ状にする。
- 3(1)に牛乳をまわし入れ、手でざっくりと手早く混ぜ合わせる。
牛乳が全体に行き渡り、粉っぽさがなくなればよい。 - 4(2)を丸く、3cm程度の厚さにまとめ、ラップをして冷蔵庫に入れ30分休ませる。
- 5打ち粉をした台に(3)をとり出し、めん棒で2cm厚さにのばし、直径4cmの丸型で抜く。
残った生地はこねないようにまとめて再び2cm厚さにのばし、同様にする。 - 6天板にオーブンシートを敷いて(4)を並べ、牛乳をハケで上面にぬり、180～190℃のオーブンで15～20分焼く。
ポイント
- サクサクのカギは材料をすべてよくよく冷やしておくこと。
- 決して練り混ぜたりしないこと。
- バターと粉がチーズ状になったら、牛乳を加え、ラップの上でざっくり混ぜる程度で十分です。
- 必ず、冷蔵庫で休ませること。