キャベツたっぷりメンチカツ

作り方

1. 1ひき肉だねのキャベツはせん切りにし、さらに1cm長さに刻む。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2ボウルに合びき肉、卵、塩、こしょうを入れて手でよく練り混ぜ、(1)のキャベツと玉ねぎ、生パン粉を加えてまんべんなく混ぜる。8等分して小判型にまとめる。
3. 3(2)に小麦粉をまぶして余分な粉を払い、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をまぶしながら押さえて形を整える。
4. 4揚げ油を160℃に熱し、(3)を鍋の縁からすべらせるように入れ、菜箸で触れてカリッとしてきたら、返しながらこんがりと色づくまで揚げる(全体で約5分かかる)。網などにとって油をきる。
5. 5器にメンチカツを盛り、キャベツのせん切りとミニトマトを盛り添え、ウスターソースを添える。
6. キャベツを混ぜてから揚げるまでは一気に調理する。途中で放置するとキャベツから水が出てカラッと仕上がらない。